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怎樣收獲、晾曬和整理大蒜?
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2019-05-15 09:41  來源:國際大蒜貿易網  前往:大蒜論壇

  大蒜采收時間

  大蒜應適時采收,當總苞膨大向下彎曲時為采收蒜薹適期,蒜頭收獲適期一般在蒜薹采收后20-25天。當葉片枯萎、假莖松軟而不脆時為采收適期。

圖片7

  采薹后20天左右,當大蒜葉變為灰綠色,底葉枯黃,假莖松軟充分膨大后,就應及時收獲。收獲過早,蒜頭嫩而水分多,組織不充實,不飽滿,貯藏后易干癟;收獲過晚,蒜頭容易散頭,拔蒜時蒜瓣易散落,失去商品價值。收獲蒜頭時,硬地應用锨挖,軟地直接用手拔出。起蒜后運到場上,后一排的蒜葉搭在前一排的頭上,只曬秧,不曬頭,防止蒜頭灼傷或變綠。經常翻動2-3天后,莖葉干燥即可貯藏。收后晾曬過程中要防止雨淋,并注意防潮防熱,以免蒜皮變黑。

圖片8

  大蒜成熟后,外部鱗片逐漸形成干膜,有防止內部水分蒸發的作用。大蒜的休眠期通常為2-3個月。低溫低濕有利于大蒜進入休眠期,有利于貯藏。大蒜頭最適宜的貯藏溫度為O℃左右,貯溫高于5℃時易發芽。適時采收對貯藏也很重要。采收過早,葉中養分尚未完全轉移到鱗莖中,鱗莖不充實,含水量高,不耐貯藏:采收過遲,干枯的葉鞘不宜編瓣,在長江流域的多雨地區,常常遇到多陰雨天氣,蒜頭容易霉爛變質,蒜皮易發黑,蒜頭開裂,也對貯藏不利。大蒜的貯藏要求:大蒜收獲時已進入自然休眠期,即使環境條件適合也不會發芽,但宜貯藏在通風、干燥環境下,以防止發生霉變、腐爛。大蒜經過休眠期后,就要發芽,發芽時要消耗養分·使肉質變軟,水分減少,蒜瓣干癟,致使大蒜商品性下降。

  貯藏大蒜措施

  為貯藏大蒜,可采取以下措施:

  (1)輻射處理延長鮮蒜頭貯藏期的y一射線劑量是8000-10000拉德,貯藏期為4~6個月。如溫濕度控制好,輻射處理除抑制發芽外,還可殺蟲卵、殺病菌,可鮮藏5~10個月。

  (2)氣調冷藏將大蒜裝入80厘米×110厘米塑料袋或紙箱內,每袋裝25千克,袋日用線扎緊,平放在冷庫貯藏架上或塑料大帳內貯藏,利用自然降氧法降氧。氣體組成為氧氣3%~4%,二氧化碳5%~6%。定期打開袋口放出濕氣,以防止霉爛。采用這種方法可貯藏7~8個月。

  (3)冷庫貯藏法將大蒜置于木箱或菜筐、塑料箱內,移入冷庫貯藏,庫溫控制在0±1℃,空氣相對溫度為70%-75%,可貯至翌年4月份。

  將蒜頭曬干后,留2~3厘米假莖,堆在貯藏庫貨架上,或置于木箱、菜筐、塑料箱內,騎馬式堆在通風庫內,只要保持通風、涼爽、低溫、干燥,就可以收到較好的貯藏效果。

  蒜頭的一般貯藏方法有掛藏、架藏、窖藏、糠皮埋藏等,可根據不同條件選擇適合的貯藏方法。目前大蒜產區的蒜農以掛藏和架藏法用的較多。掛藏法一般蒜頭不易腐爛,質量好,方法且簡單易行。大蒜收獲后在通風干燥處攤開,晾曬2~4天,促進蒜頭和莖葉迅速干燥,進入休眠狀態。晾曬過程中避免雨淋。晾干的大蒜,經過挑選,刪除機械傷、腐爛及有病蟲害的蒜頭,編成辮。夏秋之間放在臨時涼棚、冷涼室內或者通風貯藏庫內。冬季為避免受潮受凍,最好移人通風貯藏庫內。也可將蒜頭假莖用鍍鋅鐵絲串起來,懸掛在屋檐下,使蒜頭自然風干。架藏法在貯藏前的處理工作和掛藏法基本相同。將晾干后的大蒜編成辮,在通風、干燥的室內設置木制或竹制架梯,架梯上有間距較大的橫隔,將蒜辮跨掛在橫隔上,辮間留有空隙,以利通風。貯藏前期每隔3~5天翻動一次,及時剔除腐爛有病的蒜頭,并注意通風避濕。

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